一、目的

为提高酒（jiǔ）店\宾馆卫生管理工作（zuò）质量，向顾（gù）客提供（gòng）清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定

二、内容

1.  卫生管理包括个人（rén）卫（wèi）生管（guǎn）理、物品及设备卫生管理和食（shí）品卫生管理三个方面

2.  每一级（jí）人员都对各自工作区域的卫生负有保（bǎo）持清洁、进行清理的责任（rèn）。管理人（rén）员（yuán）对下（xià）级的卫（wèi）生工作负（fù）有管（guǎn）理连带责任

3.  专业卫生清理部门（mén）和人员对所负责的区域和工作项（xiàng）目进行专业（yè）化清洁与管理。主要指公（gōng）共卫（wèi）生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员

三（sān）、考（kǎo）核

1.  物品、设施（shī）设备（bèi）要求表面平整（zhěng）、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重（chóng）程度和造（zào）成（chéng）的影响（xiǎng）给予处罚

2.  凡属周期性卫生清理工作，因（yīn）到期没有清理形成（chéng）卫生（shēng）死角的，给予1元分（fèn）处（chù）罚，由此影响到客人（rén）的消费（fèi）或由客人提出的，酌情（qíng）给（gěi）予（yǔ）责任部门（mén）警告或责任人过失处分

3.  在个人卫生和食品卫生方面违反规定（dìng）的（de），按照酒店相关制度（dù）进行（háng）处（chù）罚