烟道火灾原因通常（cháng）都比较类似，都与排油（yóu）烟道没有及时清理，里（lǐ）面积存大量（liàng）油（yóu）渍有（yǒu）关。 而据了解（jiě），大部分的厨房着（zhe）火除了煤气（qì）泄漏、线路老化外，烟道（dào）着火也（yě）是重（chóng）要的原因。 9月16日，重（chóng）庆的一家餐（cān）厅（tīng）突然起火，浓烟（yān）滚滚，结（jié）果用了三辆消防车（chē）才（cái）扑灭火势，在调查起火原因（yīn）的时（shí）候，发现罪魁祸首竟（jìng）然（rán）是厨房的排烟（yān）管道积（jī）存大量油（yóu）渍有关。

餐厅老板很吃惊，说他们的（de）排烟管从来没有（yǒu）清理过……像案例的这位餐（cān）厅老板那样，很多人从来不会（huì）重（chóng）视（shì）自（zì）己餐厅的排烟（yān）管道呢？

排烟（yān）管道（dào）积存油污很快（kuài），长期得（dé）不到处（chù）理，油垢也会（huì）越积越（yuè）厚（hòu），遇明（míng）火或温度（dù）过（guò）高会燃烧（shāo），并沿着（zhe）管道内壁（bì）蔓延（yán）。另外，油垢（gòu）堵塞通道后，会（huì）造成烟（yān）囱（cōng）和油（yóu）烟管道内温度过高，引起油垢自燃或管道可燃（rán）外包装材（cái）料（liào）燃（rán）烧造（zào）成火灾，这是比较危险（xiǎn）的（de）！

为什么很（hěn）多餐（cān）厅厨房排烟道（dào）着（zhe）火（huǒ）都很难扑灭，并且发现得不及时呢？这是因为：

1.初（chū）起火灾（zāi）隐蔽，不（bú）易被（bèi）及时发现

一般油烟道火灾都是由（yóu）于明火被吸（xī）入烟道引燃烟道（dào）内残留的油垢所（suǒ）致（zhì）。平时，操作人员（yuán）一般会注（zhù）意灶（zào）台周（zhōu）围可燃物的（de）清理，而较容易（yì）忽视灶台（tái）正上方烟道的潜在火灾（zāi）危（wēi）险性。

由于烟道是一个相对（duì）封闭的空间（jiān），如果烟（yān）道（dào）清洗（xǐ）不及（jí）时，明火被吸入烟道引燃油污后将很（hěn）难被（bèi）及时发（fā）现，等（děng）到发现时，明火已充满整（zhěng）个烟（yān）道，蔓（màn）延（yán）并引着临近（jìn）烟道的可（kě）燃物，错（cuò）过（guò）最佳时机（jī），造（zào）成火势（shì）扩大。

2.蔓延（yán）速度快，温（wēn）度（dù）高，易引燃周围可（kě）燃（rán）物

烟道（dào）是一个相对贯通（tōng）的整体，由于（yú）烟（yān）囱效应的作用，一旦吸入明（míng）火，将会迅速蔓延到整个烟道，烟道管壁温度将迅（xùn）速升高，加上制作烟道的材料一般导热系数较大（dà），所以（yǐ）极易引（yǐn）燃贴临烟道的可燃、易燃物品，从而（ér）促使火势蔓延扩大。

3.易（yì）引发多点火灾，扑救难度较大

烟道（dào）是一个相对封闭（bì）的（de）狭长空间，不仅会（huì）利用（yòng）烟囱效应造成火势迅速蔓延，而且失火（huǒ）后将火包（bāo）裹在烟道内。扑救火灾时（shí），烟道外侧的火较容易（yì）扑灭（miè），但烟（yān）道（dào）内的火由于烟道外壳的保（bǎo）护（hù），水、干粉等灭火（huǒ）剂很难触（chù）及到火，所以烟道内（nèi）的火将会反（fǎn）复引燃（rán）临（lín）近可燃（rán）物（wù）。

提（tí）醒：不让小事变大事，定期清（qīng）理烟道管道

烟道使用（yòng）时间（jiān）长（zhǎng）了，油污聚集在一块，影响了烟道的正常使（shǐ）用，然（rán）而清（qīng）除烟道内（nèi）的油（yóu）污（wū）是（shì）极其费劲的事（shì）。据（jù）了解，现在很多（duō）餐饮店并不（bú）积极“定期清理”油烟管道，多是敷衍了事。油垢是植物油（yóu）积聚起（qǐ）来的，一（yī）到燃（rán）点，或是有火星溅到，就会烧（shāo）起（qǐ）来。